第211章 白萝卜陈皮汤[1/2页]

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    白露刚过，药膳馆的院子里飘着淡淡的桂花香。我正在整理新到的白萝卜，小林快步走来：34;程教授，您看这份体检报告。34;

    nbsp报告上显示，82%的都市人群存在痰湿阻滞症状，表现为胸闷气短、喉间痰鸣、舌苔白腻。最年轻的受检者只有十九岁。

    nbsp34;脾为生痰之源，肺为贮痰之器。34;我望着门外那些不时清嗓子的年轻人，他们大多面色晦暗，眼睑浮肿，34;肥甘厚味，久坐少动，现代人的痰湿就是这么堆积起来的。34;

    nbsp郑淮安从库房取出个紫砂罐，掀开棉布，一股醇厚的橘香扑面而来。罐中是广东新会的十年陈皮，表皮黝黑如檀，内囊金黄似蜜，轻轻一掰就渗出晶莹的油珠。

    nbsp34;老郑，这批陈皮;我捻起一片对着光，34;油室这么饱满？34;

    nbsp34;台风年摘的大红柑。34;老人用粗糙的手指摩挲着陈皮，34;那年雨水足，油胞特别丰富。《本草纲目》说39;陈皮治百病，同补药则补，同泻药则泻39;。34;

    nbsp程明从菜场买回本地老农种的34;象牙白34;，萝卜通体雪白，根须完整，轻轻一掐就渗出清甜的汁液。

    nbsp34;爸，这萝卜;他掰开一段，断面晶莹，34;怎么这么水灵？34;

    nbsp34;霜降前收的。34;我掂了掂萝卜的重量，34;要等萝卜缨开始发黄才拔。《食疗本草》说39;萝卜下气消食，利大小便39;。34;

    nbsp制作从处理萝卜开始。白萝卜需用竹刀切块，保留根须和表皮。小林抢着要切，却把萝卜剁得大小不一。

    nbsp34;要顺着纤维切。34;我示范着，34;三分力在刀，七分意在匀。34;

    nbsp陈皮要先用米酒泡软，再用银刀刮去内囊的白络。程明拿着铁刀要帮忙，被我拦下：34;金属会让陈皮发苦，银刀才保得住原香。34;

    nbsp熬汤最见功夫。砂锅先煨山泉水，下萝卜武火煮沸，待萝卜半透明时入陈皮。火候要34;三沸三澄34;——大火催味，小火养性，反复三次。

    nbsp34;为什么不用电炖锅？34;小林看着我们守着炭炉调火。

    nbsp34;砂锅化痰。34;我轻轻撇去浮沫，34;《本草备要》说39;砂器煎药，得中和之气39;。34;

    nbsp前厅传来沉闷的咳嗽声。我出去一看，是位面色晦暗的中年男子，正捂着胸口干呕：34;老觉得...有痰...咳不出来;

    nbsp我注意到他浮肿的眼睑和厚腻的舌苔：34;是不是爱吃肥肉？34;

    nbsp他无奈地点头：34;应酬多...顿顿...大鱼大肉;

    nbsp典型的痰湿壅肺。我盛了碗刚熬好的白萝卜陈皮汤：34;趁热喝，汤要小口啜。34;

    nbsp汤色清亮，萝卜的甘润与陈皮的醇香交融。男子慢慢啜饮，突然睁大眼睛：34;好舒服..

第211章 白萝卜陈皮汤[1/2页]

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