第210章 冬瓜薏米汤[1/2页]

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    大暑时节，药膳馆的院子里热浪滚滚。我正在整理新到的冬瓜，小林擦着汗跑进来：34;程教授，您看这份体检报告。34;

    nbsp报告上显示，90%的都市人群存在湿热内蕴症状，表现为头面油腻、痤疮频发、小便黄赤。最年轻的受检者只有十八岁。

    nbsp34;湿性黏滞，热性炎上。34;我望着门外那些满脸油光的年轻人，他们大多额头冒痘，舌苔黄腻，34;空调闭汗，冷饮伤阳，现代人的湿热就是这么闷在体内的。34;

    nbsp郑淮安从库房搬出个竹筐，掀开麻布，一股谷物香扑面而来。筐中是贵州兴仁的珍珠薏米，颗粒圆润如珠，表皮青白相间，轻轻一捻就露出雪白的米仁。

    nbsp34;老郑，这批薏米;我捏开一粒，断面如脂，34;怎么这么饱满？34;

    nbsp34;高山冷水田的。34;老人用粗糙的手指搓着薏米，34;要等稻穗弯头才收。《本草纲目》说39;薏仁健脾，渗湿清热39;。34;

    nbsp程明从菜场买回本地老农种的34;笨冬瓜34;，瓜体匀称，表皮青灰带霜，轻轻一敲发出沉闷的响声。

    nbsp34;爸，这冬瓜;他切开一角，瓜肉雪白，34;怎么这么水灵？34;

    nbsp34;露地长的。34;我掂了掂瓜的重量，34;要等瓜蒂自然枯萎才摘。《食疗本草》说39;冬瓜利小便，止烦渴39;。34;

    nbsp制作从处理冬瓜开始。冬瓜需用竹刀去皮，保留靠近皮的青色部分。小林抢着要切，却把瓜肉削得厚薄不均。

    nbsp34;要顺着瓜纹下刀。34;我示范着，34;三分力在刀，七分意在匀。34;

    nbsp薏米要先用石臼轻碾，再用竹筛过箩。程明拿着铁碾要帮忙，被我拦下：34;金属会让薏米发酸，石臼才保得住原味。34;

    nbsp熬汤最见功夫。陶罐先煮山泉水，下薏米文火慢炖，待米粒开花时入冬瓜。火候要34;三滚三澄34;——大火催味，小火养性，反复三次。

    nbsp34;为什么不用高压锅？34;小林看着我们守着炭炉调火。

    nbsp34;陶罐渗湿。34;我轻轻撇去浮沫，34;《本草问答》说39;土器煎药，得太阴沉降之气39;。34;

    nbsp前厅传来烦躁的抱怨声。我出去一看，是位满脸痤疮的年轻女孩，正不停地用吸油纸擦脸：34;痘痘...反反复复...三年了;

    nbsp我注意到她油腻的额头和发黄的舌苔：34;是不是爱吃辛辣油炸？34;

    nbsp她苦恼地点头：34;火锅...烧烤...戒不掉;

    nbsp典型的湿热蕴结。我盛了碗刚熬好的冬瓜薏米汤：34;慢慢喝，汤要小口啜。34;

    nbsp汤色清澈，冬瓜的清淡与薏米的甘淡交融。女孩慢慢啜饮，突然睁大眼睛：34;好清爽...像有凉风...从里

第210章 冬瓜薏米汤[1/2页]

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