第206章 山楂饮子[1/2页]

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    大寒刚过，药膳馆的窗台上结着厚厚的冰花。我正在整理新到的山楂干，小林搓着手跑进来：34;程教授，您看这份体检报告。34;

    nbsp报告上显示，85%的上班族存在食积症状，表现为脘腹胀满、嗳气反酸、大便不畅。最年轻的受检者只有二十岁。

    nbsp34;脾胃为后天之本。34;我望着门外那些挺着34;啤酒肚34;的年轻人，他们大多面色暗沉，舌苔厚腻，34;三餐不定，暴饮暴食，现代人的脾胃就是这么被吃坏的。34;

    nbsp郑淮安从库房搬出个藤编筐子，掀开油纸，一股酸甜气息扑面而来。筐中是山东青州的山楂干，片大肉厚，表皮紫红，果肉透着琥珀色，轻轻一捏就渗出黏稠的汁液。

    nbsp34;老郑，这批山楂;我掰开一片，果胶拉丝不断，34;怎么这么黏？34;

    nbsp34;霜降后摘的。34;老人用粗糙的手指捻着山楂，34;要等果糖转化完才收。《本草纲目》说39;山楂化饮食，消肉积39;。34;

    nbsp程明从粮店买回河北的麦芽，颗粒饱满，芽须细长，散发着淡淡的谷物香。他抓了一把在手里：34;爸，这麦芽...怎么闻着像啤酒？34;

    nbsp34;大麦刚发的嫩芽。34;我拿起几粒对着光，34;要等芽长一寸时晒干。《本草备要》说39;麦芽消面食，和中下气39;。34;

    nbsp制作从处理山楂开始。山楂干需用温水泡软，再用竹刀去核。小林抢着试，却把果肉捣得稀烂。

    nbsp34;要顺着果纹剔。34;我示范着，34;三分力在刀，七分意在巧。34;

    nbsp麦芽要先用石碾轻压，再用细筛过箩。程明拿着铁碾要帮忙，被我拦下：34;金属会让麦芽发酸，石碾才保得住原味。34;

    nbsp煎煮最见功夫。陶罐先煮山泉水，下山楂武火催味，待水色红润时入麦芽。火候要34;三煎三滤34;——大火出味，小火养性，反复三次。

    nbsp34;为什么不用养生壶？34;小林看着我们守着炭炉调火。

    nbsp34;陶罐和胃。34;我轻轻撇去浮沫，34;《本草问答》说39;土器煎药，得中和之气39;。34;

    nbsp前厅传来痛苦的呻吟声。我出去一看，是位挺着肚子的中年男子，正捂着胃部干呕：34;吃撑了...胃药...也不管用;

    nbsp我注意到他泛黄的舌苔和酸腐的口气：34;是不是应酬很多？34;

    nbsp他虚弱地点头：34;天天...酒局...顿顿...大鱼大肉;

    nbsp典型的食积气滞。我倒了碗刚煎好的山楂麦芽饮：34;慢慢喝，要小口啜。34;

    nbsp汤色如红玉，山楂的酸香与麦芽的甘甜交融。男子慢慢啜饮，突然睁大眼睛：34;好舒服...像有东西...把胃里的石头化开了;

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第206章 山楂饮子[1/2页]

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