第199章 芝麻核桃糕[1/2页]

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    小寒时节，药膳馆的屋檐挂着冰凌。我正在整理新到的黑芝麻，小林拿着体检报告快步走来：34;程教授，今年体检数据出来了。34;

    nbsp报告显示，3045岁人群中，65%存在肾精亏虚症状，主要表现为脱发、健忘、腰膝酸软。最年轻的受检者只有二十五岁。

    nbsp34;肾为先天之本。34;我望着窗外匆匆走过的年轻人，他们大多发际线后移、面色晦暗，34;现代人的肾精，是被熬夜和压力耗干的。34;

    nbsp后院传来程明的惊叹声。推门一看，他正对着刚到的核桃发愣——这是云南漾濞的薄皮核桃，壳薄如纸，仁肉饱满，轻轻一捏就露出完整的34;蝴蝶仁34;。

    nbsp34;爸，这核桃...怎么这么容易剥？34;

    nbsp34;这是39;纸皮核桃39;。34;我掰开一个，露出完整的脑状仁肉，34;《食疗本草》记载39;核桃补脑益肾39;，现代检测其ω3含量是普通核桃的;

    nbsp郑淮安从库房取出陶罐，掀开油纸，一股浓郁的芝麻香扑面而来。罐中是江西进贤的黑芝麻，颗粒饱满，表皮乌黑发亮，轻轻一捻就渗出油脂。

    nbsp34;老郑，这批芝麻;我捻开一粒，断面雪白，34;油性这么足？34;

    nbsp34;老品种39;油麻39;。34;老人用粗糙的手指搓着芝麻，34;要等霜降后收，炒制时火候最难掌握。34;

    nbsp制作从处理原料开始。芝麻需用竹筛去除砂石，再用石磨轻碾破壁。程明架好摄像机，记录着这个看似简单却暗藏讲究的过程。

    nbsp34;爸，为什么不用机器直接打粉？34;他指着厨房里的研磨机。

    nbsp34;高温破油。34;我用小石磨慢慢碾着芝麻，34;《本草备要》说39;芝麻忌铁器39;，现代研究证实传统石磨能更好保留不饱和脂肪酸。34;

    nbsp核桃需要特殊处理。先蒸软去衣，再用铜刀切碎。小林抢着试，结果把核桃剁得大小不一。

    nbsp34;要顺着纹路切。34;郑淮安示范着，34;三分力在刀，七分意在匀。34;

    nbsp熬制环节最见功夫。铜锅先化开蜂蜜，待34;鱼眼泡34;泛起时下芝麻核桃。火候要34;三起三落34;——大火催香，小火养味，反复三次。

    nbsp34;为什么不用不粘锅？34;小林看着我们调节炭火。

    nbsp34;铜锅养性。34;我轻搅锅中的混合物，34;《本草问答》说39;铜器熬膏，得少阴收敛之气39;。34;

    nbsp前厅突然传来低沉的叹息声。我出去一看，是位头发稀疏的年轻男性，正揉着太阳穴：34;记性越来越差...开会总走神;

    nbsp我注意到他稀疏的鬓角和发青的眼圈：34;是不是经常熬夜？34;

    nbsp他苦笑：34;程序员...赶项目...已经半年没在两点前睡过;

    nbsp典型的肾精亏虚。我引他到茶室，切了块刚做好的芝麻核桃糕：34;慢慢嚼，加了一味引子。34;

    nbsp糕色如墨玉，芝麻的醇香与核桃的甘润交融。男子细细咀嚼，突然睁大眼睛：34;好香...像有股暖流...从后腰升上来;

    nbsp34;甘润填精。34;我解释道，34;黑芝麻补肝肾，核桃益脑髓，先后天同补。34;

    nbsp半小时后，他摸着后腰惊讶道：34;

第199章 芝麻核桃糕[1/2页]

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