第194章 茯苓薏米粥[1/2页]

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    大暑时节，成都笼罩在闷热的湿气中。我正在检查发霉的药材，小林举着平板快步走来：34;程教授！消化病学会刚发布白皮书！34;

    nbsp屏幕上显示着触目惊心的数据：我国成年人脾虚湿困比例高达92%，主要症状为腹胀便溏、头重如裹、舌苔厚腻，专家警告34;湿气综合征34;已成为现代人亚健康的首要表现。

    nbsp34;脾主运化，喜燥恶湿。34;我望着门外浮肿面容的都市白领，34;现代人的脾胃，是被自己泡烂的。34;

    nbsp后院传来程明的惊呼声。推门一看，他正对着木箱里的34;白石头34;发呆——这是云南丽江的野生茯苓，大如拳头，断面雪白如羊脂，布满细密的云纹。

    nbsp34;爸，这茯苓...怎么像块汉白玉？34;

    nbsp34;这是39;云茯苓39;。34;我轻叩断面，发出金石之声，34;《本草图经》说39;茯苓体重坚实者真39;，现代检测其茯苓多糖含量是栽培品的3倍。34;

    nbsp郑淮安从地窖捧出个陶瓮，掀开油布，一股谷物香扑面而来。瓮中是贵州兴仁的34;珍珠薏米34;，颗粒圆润如珠，通体青白相间，在阳光下泛着珍珠母的光泽。

    nbsp34;老郑，这批薏米;我拈起一粒轻咬，34;这么坚硬？34;

    nbsp34;高山冷水田的。34;老人神秘一笑，34;农夫说，要经霜打过的才够劲。34;

    nbsp制作从处理茯苓开始。野生茯苓需用铜刀削去外皮，切块后以淘米水浸泡。程明架好摄像机，记录着这个精细的过程。

    nbsp34;爸，为什么不用茯苓粉？34;他学着我的手法，却把茯苓切得大小不一。

    nbsp34;整块煎煮利水强。34;我调整着方糖大小的块状，34;《雷公炮炙论》说39;茯苓粉如沙漏，整块若堤坝39;，功效迥异。34;

    nbsp薏米需要特殊处理。先文火炒香，再用石磨轻碾。小林抢着试，结果把薏米炒得焦黑。

    nbsp34;火候要匀如抚琴。34;郑淮安示范着，34;三分火气去寒，七分谷气留存。34;

    nbsp熬粥环节最考究。砂锅先煨山泉水，待水沸如蟹眼时下茯苓，米粒将熟时入薏米。火候要34;三沉三浮34;——武火催融，文火养胃，反复三次。

    nbsp34;为什么不用电压力锅？34;小林看着我们守着炭火调温。

    nbsp34;砂锅健脾。34;我轻搅粥底的云纹，34;《随息居饮食谱》说39;砂器煮粥，得土气则厚39;。34;

    nbsp前厅突然传来痛苦的呻吟声。我出去一看，是位面色萎黄的年轻女性，正按着腹部干呕：34;减肥...喝冰美式...现在吃什么...都胀;

    nbsp我注意到她浮肿的眼睑和齿痕明显的舌头：34;是不是常年节食又暴饮暴食？34;

    nbsp她虚弱地点头：34;模特...每天...一杯冰咖啡当饭;

    nbsp典型的脾虚湿困。我扶她到后院，盛了碗刚熬好的茯苓薏米粥：34;小口热服，加了一味引子。34;

    nbsp粥色乳白如脂，茯苓的淡香与薏米的谷香交融。女子啜了一口，突然泪流满面：34;好舒服...像有暖流...化开肚子里的冰块;

    nbsp34;甘淡渗湿。34;我解释道，34;茯苓健脾利水，薏米清热排脓，脾胃同治。34;

    nbsp二十分钟后，她摸着腹部惊讶道：34;不胀了...五年第一次;

第194章 茯苓薏米粥[1/2页]

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