第190章 当归生姜羊肉汤[1/2页]

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    大寒时节，青城山飘起了鹅毛大雪。我正在检查被冻伤的药材，小林举着手机快步走来：34;程教授！国家卫健委刚发布预警！34;

    nbsp屏幕上显示着触目惊心的数据：我国成年女性血虚寒凝比例高达85%，主要症状为经期腹痛、四肢不温、面色苍白，专家警告34;宫寒不孕34;已成为现代女性健康的首要威胁。

    nbsp34;血遇寒则凝，遇温则行。34;我望着门外裹着羽绒服仍瑟瑟发抖的年轻女孩们，34;现代人的血脉，是被自己冻住的。34;

    nbsp后院传来程明的惊呼声。推门一看，他正对着木箱里的34;红宝石34;发呆——这是甘肃岷县的34;马尾当归34;，根须细长如马尾，断面红黄相间如琥珀，渗出暗红色的汁液。

    nbsp34;爸，这当归...怎么像在流血？34;

    nbsp34;这是39;血当归39;。34;我轻折一根须，拉出血丝，34;《本草纲目》说39;当归头止血，当归身补血，当归尾破血39;，现代检测其阿魏酸含量是普通当归的3倍。34;

    nbsp郑淮安从冰窖捧出个陶罐，掀开油纸，一股辛辣气息扑面而来。罐中是云南罗平的34;小黄姜34;，形如鸡爪，皮薄肉厚，切面呈现放射状的金黄色纹路。

    nbsp34;老郑，这批生姜;我切开一块，汁液喷溅，34;这么辛辣？34;

    nbsp34;高山雾养的。34;老人神秘一笑，34;药农说，要经霜打过的才够劲。34;

    nbsp制作从处理羊肉开始。选用宁夏盐池的滩羊后腿，需先剔去筋膜，用竹签扎孔。程明架好摄像机，记录着这个精细的过程。

    nbsp34;爸，为什么不用普通羊肉？34;他学着我的手法，却把肉戳烂了。

    nbsp34;滩羊吃甘草长大。34;我小心扎着针眼，34;《饮膳正要》说39;甘草羊补血最速39;，现代研究证实其左旋肉碱含量极高。34;

    nbsp当归需要特殊处理。先以黄酒浸泡，再用银刀顺纹切片。小林抢着试，结果把当归切碎了。

    nbsp34;要逆纹切薄片。34;郑淮安示范着，34;三分力透，七分意留。34;

    nbsp炖煮环节最显功夫。砂锅先煨山泉水，下羊肉焯去血沫，再入当归生姜。火候要34;三起三落34;——武火催融，文火养味，反复三次。

    nbsp34;为什么不用高压锅？34;小林看着我们守着炭火调温。

    nbsp34;文火出精华。34;我撇去汤面浮油，34;《随息居饮食谱》说39;急火攻肉，慢火攻髓39;。34;

    nbsp前厅突然传来痛苦的呻吟声。我出去一看，是位面色青白的年轻女性，正捂着腹部蜷缩在椅子上：34;每次经期...都痛得想死;

    nbsp我注意到她发紫的嘴唇和青筋暴露的手背：34;是不是常年手脚冰凉？34;

    nbsp她虚弱地点头：34;夏天...也要穿袜子睡觉;

    nbsp典型的血虚寒凝。我扶她到后院，盛了碗刚炖好的当归生姜羊肉汤：34;趁热喝，加了一味引子。34;

    nbsp汤色如红玛瑙，羊肉的醇厚与当归的辛香交融。女子啜了一口，突然泪流满面：34;好暖和...像有温泉在肚子里流动;

    nbsp34;辛甘化阳。34;我解释道，34;当归活血补血，生姜温中散寒，羊肉益气暖宫。34;

    nbsp半小时后，她苍白的脸颊泛起红晕：34;肚子...

第190章 当归生姜羊肉汤[1/2页]

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