第180章 陈皮老鸭汤[1/2页]

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    霜降那日，药膳馆门前的银杏树洒落一地金黄。我正清扫着落叶，小林气喘吁吁跑来，手里举着手机：34;程教授！39;快膳坊39;又出事了！34;

    nbsp屏幕上是新闻报道：某企业高管连续服用34;速效降脂汤34;后肝损伤住院，检测发现汤里添加了降脂药成分。

    nbsp34;胡闹。34;我摇摇头，34;降脂如治水，宜疏不宜堵。34;

    nbsp后院传来程明的惊呼。推门一看，他正对着竹笼里的老鸭发呆——这是农家散养三年的老麻鸭，喙角发黄，脚蹼粗糙，羽毛泛着青灰色光泽。

    nbsp34;爸，这鸭子...怎么这么瘦？34;

    nbsp34;好鸭不在肥。34;我提起一只掂了掂，34;三年老鸭，油脂都化作了精气，《食疗本草》叫它39;水中人参39;。34;

    nbsp郑淮安捧出个紫砂罐，掀开盖子，陈郁的橘香扑面而来。罐中是珍藏十五年的新会陈皮，表皮黝黑如檀，内里金黄似蜜，轻轻一掰，油室迸出晶莹的橘油。

    nbsp34;老郑，这陈皮;我对着光看那些透亮的油室，34;怕是比程明年纪都大。34;

    nbsp34;整条村的存货了。34;老人轻抚罐身，34;老药农听说咱们治39;三高39;，把压箱底的嫁妆都拿出来了。34;

    nbsp制作从处理老鸭开始。不能用热水烫毛——会损失皮下药效成分。我们用的是温水手工褪毛，程明架好相机，记录着这个费时费力的过程。

    nbsp34;爸，这效率...菜市场三分钟就搞定了。34;

    nbsp34;他们用松香。34;我指着鸭皮上细密的毛孔，34;药用老鸭的精华就在这层皮与脂肪之间。34;

    nbsp内脏处理更有讲究。鸭胗要保留内金，鸭肝需连着苦胆，鸭心必须带心包膜。程明捏着鼻子处理苦胆：34;这也太苦了;

    nbsp34;良药苦口。34;我小心收集着胆汁，34;《本草纲目》说鸭胆39;主降脂39;，现代研究证实能促进胆固醇代谢。34;

    nbsp陈皮需要特殊处理。先用山泉水洗去表面浮尘，再上笼蒸软，最后用竹刀刮去内囊的白络。小林学着我的手法，却把陈皮削得七零八落。

    nbsp34;手法要像写毛笔字。34;我示范着，34;逆着橘络走向，轻中有重。34;

    nbsp熬汤的火候最见功夫。砂锅底层垫竹篦，放入整鸭与陈皮，注水至八分满。大火烧开后，要撇去首轮浮沫——这是鸭子的34;浊气34;，中医称为34;撇邪留正34;。

    nbsp34;为什么不用高压锅？34;小林看着漫长的熬煮过程。

    nbsp34;高压破坏油脂结构。34;我舀起一勺清汤，34;老鸭降脂的奥秘，就在这慢火分解的脂肪酸链上。34;

    nbsp前厅突然传来争执声。我出去一看，是位大腹便便的中年男子正对服务员发火：34;什么破规矩！我就想多加点盐！34;

    nbsp我注意到他紫红的脸色和肿胀的手指：34;先生是不是血脂偏高？34;

    nbsp男子一愣：34;你怎么...医生说我再这样下去要中风;

    nbsp34;正好，今天的陈皮老鸭汤适合您。34;我引他到后院，34;老鸭化脂，陈皮行气。34;

    nbsp男子将信将疑地尝了口清汤。出乎意料，没有想象中的腥腻，反而有种深沉的甘鲜。他连喝三碗，额头渗出细密汗珠：34;奇怪...胸口不闷了;

    nbsp34;气行则血行。34;我包好药材递给他，34;连喝七日，每日散步一小时。34;

    nbsp这段插曲被小林记录下来。视频《一碗汤化解中风危机》引发强烈反响，尤其在中老年群体中疯传。最激动的是位心内科医生，他发来数十份病例要求合作研究。

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第180章 陈皮老鸭汤[1/2页]

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