第179章 银耳枸杞羹[1/2页]

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    立秋后的第一场雨，把药膳馆门前的梧桐叶洗得发亮。我正擦拭着柜台上的水渍，小林风风火火冲进来，雨衣上的水珠甩了一地。

    nbsp34;程教授！快看热搜！34;她亮出手机，某明星正推荐一款34;古法银耳羹34;，号称34;一碗抵十张面膜34;。

    nbsp我扫了眼配料表：34;增稠剂、香精、防腐剂...这也敢叫古法？34;

    nbsp后院传来程明的惊叹声。推门一看，他正对着木箱里的银耳发呆——这是福建古田的雪耳，朵形如牡丹，通体雪白透亮，在晨光中泛着珍珠般的光泽。

    nbsp34;爸，这银耳...会发光？34;

    nbsp34;上品雪耳都这样。34;我拈起一朵对着光，34;看这纹路，像不像凤尾？《本草纲目》叫它39;白凤耳39;。34;

    nbsp郑淮安捧着个青瓷罐进来，掀开棉纸，一股甘甜气息弥漫开来。罐里是宁夏中宁的头茬枸杞，粒粒饱满如红宝石，果蒂处还带着点点白霜。

    nbsp34;老郑，这枸杞;我捻起一粒轻捏，34;居然没染色？34;

    nbsp34;老农自家留的。34;老人咧嘴一笑，34;说是给怀孕的儿媳补身子用的，听说咱们做药膳，硬是匀了半斤。34;

    nbsp制作从泡发银耳开始。不能用热水急泡——会破坏胶质结构。我们用的是山泉水，水温严格控制在25℃，浸泡六小时。程明架好摄像机，记录着银耳在水中缓缓舒展的过程。

    nbsp34;像在看慢镜头开花;小林轻声感叹。

    nbsp34;急不得。34;我调整着水温计，34;好银耳要醒够时辰，胶质才会完全释放。34;

    nbsp枸杞的处理更讲究。先要用淡盐水轻轻淘洗，去除表面浮尘但保留果霜。程明学着我的手法，手指在水中划出轻柔的圆弧。

    nbsp34;爸，这手法有讲究？34;

    nbsp34;顺时针三十六圈，逆时针三十六圈。34;我示范着，34;《饮膳正要》说39;枸杞洗濯，如待佳人39;。34;

    nbsp熬制环节最显功夫。铜锅先预热，倒入泡发好的银耳和适量清水，大火煮沸后立刻转文火。此时要撇去浮沫——这是银耳的34;浊气34;，去之不净则羹色不纯。

    nbsp34;为什么不用砂锅？34;小林好奇地问。

    nbsp34;银耳畏铁忌砂，独亲铜器。34;我指着锅边泛起的微绿，34;看这铜锈色，能中和银耳的微寒之性。34;

    nbsp待银耳煮至半透明，加入特制的34;引子34;——一小包用纱布裹着的百合、玉竹和杏仁。程明正要拍摄这秘方，前厅突然传来玻璃碎裂声。

    nbsp我们赶过去，看见一位年轻女士手足无措地站着，脚边是打翻的茶杯。她面色潮红，两颊布满细密的红疹。

    nbsp34;对不起;她声音嘶哑，34;我...过敏;

    nbsp我看了看她的症状：34;化妆品过敏？34;

    nbsp她惊讶地点头：34;刚换了精华液，脸就;

    nbsp34;来，试试这个。34;我盛了碗刚熬好的银耳清汤，34;什么都不加的原汤。34;

    nbsp女士小口啜饮，喉间的灼热感明显缓解。二十分钟后，她照了照柜台上的镜子：34;红斑淡了！这...太神奇了！34;

    nbsp34;银耳多糖能抑制组胺释放。34;我解释道，34;《本草备要》说它39;主肺热面疱39;，就是这个道理。34;

    nbsp这段插曲被小林记录下来。视频《一碗汤解救过敏脸》迅速走红，评论区挤满了求购留言。最激动的是一位皮肤科医生，他连发十条评论要求合作研究。

    nbsp第二天一早，药膳馆门口排起长队——大多是戴口罩的年轻女性。队伍中还有位特殊客人，某国际化妆品公司的研发总监。

    nbsp34;程教授，我们想购买您的配方。34;她递上名片，34;价格好商量。34;

    nbsp34;这不是

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