第178章 茯苓山药粥[1/2页]

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    大寒前夜，一场冻雨把药膳馆的屋檐裹成了琉璃世界。我正往门廊撒炭灰防滑，小林踩着冰碴子跑来，围巾上结满冰晶。

    nbsp34;程教授！快看这个！34;她掏出手机，屏幕上某网红在直播34;代餐茯苓粉34;，号称34;一周瘦十斤不反弹34;。

    nbsp我扫了眼配料表：34;加了利尿剂和泻药，难怪见效快。34;

    nbsp后院传来程明的惊呼。推门一看，他正对着筐里的山药发呆——这批河南焦作的铁棍山药，表皮紫红，断口拉丝足有半米长。

    nbsp34;爸，这黏液...太夸张了！34;

    nbsp34;正宗的怀山药才这样。34;我捻起一根断丝，34;黏液多糖含量越高，健脾效果越好。34;

    nbsp郑淮安从地窖搬出个陶瓮，掀开蜡封，一股醇香扑面而来。瓮里是去年炮制的茯苓块，经过四季窖藏，表面结满白色晶霜。

    nbsp34;老郑，这茯苓;我掰开一块，内里雪白如脂，34;极品啊！34;

    nbsp34;山民说，这是三十年以上的茯苓精。34;老人摩挲着陶瓮，34;长在古松根上，采挖时还带着松香气。34;

    nbsp制作从处理山药开始。不能用金属刀切——铁器会与黏液发生反应。我们用的是竹刀，顺着山药的纹理削皮，保留最大药效。

    nbsp34;这手感;程明学着我的动作，34;像在给山药脱铠甲。34;

    nbsp34;慢点。34;我纠正他的姿势，34;每一刀都要顺着39;经络39;走，不然黏液流失就浪费了。34;

    nbsp茯苓需要特殊处理。先上笼蒸软，再用铜锤捶打成棉絮状。程明抢着试，结果把茯苓砸得四处飞溅。

    nbsp34;不是蛮力。34;郑淮安示范着，34;要像弹棉花，用腕劲。34;

    nbsp最考验功夫的是米的选择。我们不用精白米，而是糙米与糯米按七三比例混合，提前用茯苓水浸泡。米粒吸饱了茯苓精华，煮出来自带药香。

    nbsp熬粥的火候最见真章。砂锅底层铺竹篦，先下米和茯苓絮，大火煮沸后转文火。待米粒开花时，才放入山药块。

    nbsp34;为什么分时段下料？34;小林架着相机问。

    nbsp34;茯苓需久煮出味，山药怕久煮失黏。34;我搅动着粥勺，34;《粥谱》说39;五谷为养，五果为助39;，说的就是这种搭配之道。34;

    nbsp前厅突然传来骚动。我出去一看，是位面色蜡白的女士晕倒在座位上，陪同的闺蜜正掐她人中。

    nbsp34;三天没吃东西了;闺蜜急得快哭出来，34;说是要穿进S码礼服;

    nbsp典型的过度节食导致低血糖。我赶紧盛了碗刚出锅的茯苓山药粥，滴入两滴姜汁：34;慢慢喂。34;

    nbsp粥汤乳白，山药金黄，散发着谷物与药材交融的醇香。女士抿了一口，突然泪如雨下：34;好暖和...像小时候妈妈煮的;

    nbsp34;脾胃记得最久。34;我轻拍她后背，34;它想念这种被温柔对待的感觉。34;

    nbsp原来她是某互联网公司高管，长期靠代餐和咖啡续命。一碗粥下肚，她摸着胃部喃喃：34;这里...好久没这么舒服过了;

    nbsp这段插曲被小林记录下来。视频《一碗粥唤醒的身体记忆》引发强烈共鸣，弹幕里满是34;看哭了想回家34;的留言。

    nbsp第二天，药膳馆来了批特殊客人——某医院的医护人员，带着厚厚的体检报告。

    nbsp34;程教授，我们统计了职工体检数据。34;领头的医生说，34;90%都有不同程度的脾胃虚弱。34;

    nbsp我翻看着报告：腹胀、便秘、消化不良...典型的34;现代人通病34;。

    nbsp34;试试这个。34;我端出改良版茯苓山药粥，加了炒薏仁和芡实，34;健脾四神粥，连服二十一天。34;

    nbsp医护人员将信将疑地尝试。三周后复检，脾胃功能指标平均改善37%，最惊人的是睡眠质量普遍提升。

    nbsp34;脾主运化，胃主受

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