第177章 山楂麦芽饮[1/2页]

天才一秒记住本站地址：[生生世世小说]https://m.3344xsla.com最快更新！无广告！

    谷雨时节，成都的雨下得绵密。药膳馆门前的青石板上，积水映出灰蒙蒙的天空。我推开雕花木门，发现前厅已经坐着几位老顾客——都是来问34;消食茶34;的。

    nbsp34;程大夫，今年还做山楂糕吗？34;张阿姨揉着肚子问。她春节后一直胃胀，吃什么都难受。

    nbsp34;改配方了。34;我指着黑板上新写的菜单，34;山楂麦芽饮，专治现代人的39;快餐胃39;。34;

    nbsp后院里，程明正对着手机皱眉：34;爸，39;快膳坊39;又出新招了。34;屏幕上是网红直播带货，主播正推销着34;古法山楂丸34;，号称34;一粒消食34;。

    nbsp34;看配料表。34;我放大包装背面，34;加了泻药成分，难怪39;见效快39;。34;

    nbsp郑淮安抱着一筐鲜山楂进来，果子上还带着枝叶：34;刚摘的，老品种39;铁山楂39;，酸度是栽培品种的三倍。34;

    nbsp我捏开一颗，果肉深红如血，籽粒饱满。这种老品种山楂虽然个小貌丑，但药用成分丰富，尤其富含解脂酶。

    nbsp34;明仔，麦芽呢？34;

    nbsp程明从烘干箱取出麦芽，金黄的麦粒已经发出嫩芽，长约寸许。34;按您说的，发芽72小时，低温烘干。34;

    nbsp制作从炒制山楂开始。铁锅烧热后，先下粗盐干炒，再入山楂快炒。盐粒能均匀导热，防止山楂焦糊。程明架好摄像机，记录着这个独家步骤。

    nbsp34;为什么要炒？直接煮不行吗？34;

    nbsp34;激发挥发油。34;我翻动着山楂，34;山楂消食的关键在有机酸和酶类，高温短炒能提高活性。34;

    nbsp麦芽的处理更讲究。先用石磨轻碾破壳，再与炒山楂混合，装入纱布袋。这步不能用电磨——高速摩擦会破坏淀粉酶活性。

    nbsp34;爸，这工艺也太原始了;程明揉着发酸的手腕。

    nbsp34;原始才有效。34;我取出师父的手札，34;你看这段——39;麦芽制曲，贵在缓力，急则伤筋39;。古人说的39;筋39;，就是我们现在说的酶蛋白结构。34;

    nbsp熬煮时更有玄机。水烧至34;蟹眼泡34;（约80℃）时下料，保持微沸状态。火太旺会破坏酶活性，火太小又无法充分萃取。

    nbsp前厅突然传来呕吐声。我赶过去，看见个年轻人正趴在垃圾桶边干呕，脸色煞白。

    nbsp34;小刘？34;我认出他是附近IT公司的程序员，34;又加班吃泡面了？34;

    nbsp年轻人虚弱地点头：34;三天...项目上线;他指着右上腹，34;这里像堵了块石头;

    nbsp典型的饮食不节导致的胆郁气滞。我扶他到后院，盛了半碗刚熬好的山楂麦芽饮：34;慢慢喝，别急。34;

    nbsp汤汁呈琥珀色，闻着酸中带甜。小刘啜了一口，眉头舒展：34;咦？不像想象中那么酸;

    nbsp34;炒制转化了部分有机酸。34;我解释道，34;更温和，不刺激胃黏膜。34;

    nbsp十分钟后，小刘打了个长长的嗝，脸色渐渐红润：34;程大夫，神了！堵着的感觉没了！34;

    nbsp34;不是神，是科学。34;我指着锅里的药材，34;山楂解脂酶分解脂肪，麦芽淀粉酶分解碳水化合物，正好针对你的泡面后遗症。34;

    nbsp这段插曲被程明全程记录。视频《程序员的一碗救命饮》发布后，在科技圈疯传。弹幕里满是34;真实救我狗命34;的吐槽。

    nbsp第二天一早，药膳馆门口排起了长队——清一色的黑眼圈IT男。队伍末尾，一个穿格子衫的小伙子正对着手机直播：34;老铁们看，这就是传说中的39;码农续命水39;;

    nbsp产能瞬间告急。我们三人从早忙到晚，熬了八大锅还是供不应求。最后郑淮安想出妙招——卖34;原料包34;，附详细教程，让顾客自己煮。

    nbsp34;这能行吗？34;程明打包着药材，34;现在年轻人连泡面都煮不好;

    nbsp34;所以要教。34;我手写了一份《家常消食饮指南》，从火候到饮法，事无巨细。

    nbsp意外的是，这种34;半成品34;模式反而更受欢迎。IT公司行政批量采购，在茶水间配了养生壶；年轻妈妈们组建34;煮饮群34;，分享改良配方；最绝的是某高校实验室，竟然用光谱仪分析煮制过程中的成分变化。

    nbsp34;程教授！34;实验室负责人发来数据，34;我们发现您说的39;蟹眼泡39;阶段，酶的

第177章 山楂麦芽饮[1/2页]

『加入书签，方便阅读』