第176章 百合莲子羹[1/2页]

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    立春那日，药膳馆门前的梧桐树抽出了嫩芽。我正修剪着院里的忍冬藤，小林风风火火闯进来，相机包上还沾着泥点。

    nbsp34;程教授！大新闻！34;她举着录音笔，34;昨天39;康膳坊39;被曝用香精勾兑，工商局查封了三家门店！34;

    nbsp我剪下一段枯枝：34;早说过，药膳骗不了人。34;

    nbsp34;现在网友都在求正宗配方。34;小林翻着手机，34;您那个安神汤...能公开吗？34;

    nbsp34;不是安神汤。34;我指向药柜顶层的陶罐，34;是百合莲子羹，要应季而作。34;

    nbsp程明闻声从库房出来，手里捧着个竹筛：34;爸，去年的湘莲，现在用正好。34;

    nbsp莲子一粒粒圆润如珠，表皮泛着淡雅的米黄色。我捏开一颗，莲芯碧绿完整，散发着淡淡的荷香。

    nbsp34;湘莲要陈一年。34;我挑出几颗递给小林，34;新莲太燥，陈莲性平，最宜养心。34;

    nbsp郑淮安抱着一筐鲜百合进来，鳞茎上还带着泥土：34;刚挖的龙牙百合，我骑车去彭州拉的。34;

    nbsp剥开外层沾泥的鳞片，内里洁白如玉，瓣瓣饱满。不同于市面上的无味百合，这种老品种带着天然的甘甜与淡淡苦味。

    nbsp34;百合得苦中带甘才好。34;我掰下一瓣生嚼，34;《本草纲目》说39;甘能缓急，苦能降火39;，正是安神关键。34;

    nbsp制作从处理莲子开始。先用温水浸泡两小时，待莲皮软化后手工搓去。程明学着我用拇指轻碾，却把莲子挤得四分五裂。

    nbsp34;指腹用力，不是指尖。34;我示范着动作，34;要像对待惊弓之鸟，柔中带稳。34;

    nbsp莲芯的处理更有讲究。我教程明用细针挑出莲芯，但不能丢弃——莲芯苦寒，能中和百合的甘腻，是方中34;佐使34;。

    nbsp34;这么麻烦;程明揉着发酸的眼睛，34;超市有去芯莲子啊。34;

    nbsp34;药性不全。34;我取来两种莲子煮水对比，34;带芯莲子煮的汤，回甘明显更持久。34;

    nbsp百合处理更见功夫。每瓣鳞片要撕去内侧的薄膜，这是苦味源头。郑淮安手法最娴熟，老茧遍布的手指却能轻柔地完成这精细工作。

    nbsp34;老郑这手艺;小林举着相机感叹，34;简直像在给百合脱纱衣。34;

    nbsp34;三十年了。34;老人憨厚地笑，34;当年老馆长教我的时候，说这是39;修心39;的功课。34;

    nbsp备料完毕，开始熬羹。砂锅底层铺竹篦，中层放莲子，顶层摆百合。加水至七分满，还要加个34;药包34;——茯苓片、柏子仁、小麦胚芽，用纱布裹好悬在汤中。

    nbsp34;这像实验室的萃取装置。34;程明调整着拍摄角度。

    nbsp34;古人智慧。34;我指着缓缓上升的蒸汽，34;让药性随水汽循环渗透，谓之39;取气不取味39;。34;

    nbsp文火慢炖三小时，厨房里弥漫着清雅的香气。前厅突然传来争吵声，我擦手出去，看见个西装革履的中年男子正对服务员大吼。

    nbsp34;什么破店！等四十分钟了！34;他摔着菜单，领带歪斜，眼白布满血丝。

    nbsp我注意到他颤抖的双手和太阳穴暴起的青筋：34;先生，您是不是长期失眠？34;

    nbsp男子一愣：34;你怎么...我吃安眠药都不管用！34;

    nbsp34;正好，今天的百合莲子羹适合您。34;我引他到后院，34;百合安神，莲子清心。34;

    nbsp男子将信将疑地尝了口刚出锅的羹汤。清甜的莲子与微苦的百合在口中交融，形成奇妙平衡。他紧绷的肩膀渐渐放松，一口气喝了三碗。

    nbsp34;奇怪;他摸着胸口，34;这里不堵了;

    nbsp34;心火降了。34;我包好药材递给他，34;睡前热饮，连服七日。34;

    nbsp这段插曲被小林记录下来。视频里，男子从暴怒到平静的转变，比任何广告都有说服力。发布后，34;情绪调理药膳34;话题迅速登上热搜。

    nbsp第二天，药膳馆来了位特殊客人——市精神卫生中心的李主任，带着厚厚一叠资料。

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第176章 百合莲子羹[1/2页]

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