第124章 药膳的辩证之道[2/2页]

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    意选了表皮带霜的土耳其无花果，而不是本地常见的青皮品种，34;这种日照时间长，果糖转化更充分，对口腔溃疡最有效。34;

    nbsp炖汤时火候的掌控让我吃尽苦头。陈师傅的砂锅在文火上保持着微妙的平衡，水面始终维持着细密的鱼眼泡，而我的那锅汤不是沸腾过度就是接近冷却。34;听声音，34;他把耳朵贴近锅盖，34;水响如蝉鸣时药性最佳，要是变成咕嘟声就过了。34;突然，他往我炖的汤里扔了颗去了核的红枣，34;你的火太急，红枣能稳住汤性。34;

    nbsp傍晚整理药材时，我发现陈师傅在处理一批特殊的黄芪。这些黄芪的横断面有着罕见的菊花纹路，他正用软毛刷小心清理缝隙里的泥土。34;内蒙锡林郭勒的野生黄芪，34;他举起一支对着灯光，34;长在沙地和草甸交界处，雨季吸水，旱季蓄力，二十年才能长出这样的金井玉栏纹。34;他掰下一小段让我含在舌下，微苦之后竟泛起一丝回甘，34;这种黄芪补气的力道能透三焦，最适合术后虚不受补的人。34;

    nbsp临走前，陈师傅让我尝试配伍一道适合长期熬夜者的药膳。我战战兢兢地选了西洋参、麦冬和百合，他却往里面加了一小撮藏红花。34;电脑看多了伤肝血，34;他用银簪挑着暗红色的花丝，34;藏红花能引药入肝经，但绝不能超过九根，多一根就成破血药了。34;月光透过天井的瓦缝，在药材柜上投下斑驳的光影，那些静静躺在抽屉里的草本，仿佛在诉说着千年来人与自然的对话。

    喜欢。

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