第221章 松仁茯苓糕[1/2页]

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    白露刚过，药膳馆的院子里已有了几分秋凉。我正在整理新收的茯苓，小林捧着竹筛快步走来：34;程教授，您看这茯苓的成色。34;

    nbsp筛中茯苓片片洁白如雪，断面纹理如云，在晨光中泛着珍珠般的光泽。这是云南深山的34;云茯苓34;，采药人要等雷雨过后才能找到，带着淡淡的松木清香。

    nbsp34;茯苓甘淡。34;我轻叩断面，发出清脆声响，34;《神农本草经》说39;茯苓主胸胁逆气，利小便39;，最宜秋日健脾。34;

    nbsp郑淮安从库房取出个樟木匣子，掀开油纸，露出金黄的松子仁。这是长白山的老红松子，仁肉饱满如脂，轻轻一捏就渗出清亮的松油。

    nbsp34;老郑，这批松子;我掰开一粒，松香扑鼻，34;怎么这么油润？34;

    nbsp34;百年老松结的。34;老人用粗糙的手指搓着松子，34;要等第一场雪后才收。《本草纲目》说39;松子补不足，润皮肤39;。34;

    nbsp制作从处理茯苓开始。茯苓需用竹刀削去褐皮，露出雪白内里。小林抢着要削，却把茯苓削得厚薄不均。

    nbsp34;要顺着云纹削。34;我示范着，34;三分力在刀，七分意在匀。34;

    nbsp松子要先用石臼轻碾，再用细绢筛过。程明拿着铁碾要帮忙，被我拦下：34;金属会让松子发涩，石臼才保得住原味。34;

    nbsp蒸糕最见功夫。檀木蒸笼先垫新鲜箬叶，下层铺茯苓粉，中层撒松子碎，上层覆糯米粉。火候要34;三蒸三晾34;——大火催熟，小火养性，反复三次。

    nbsp34;为何不用铜笼蒸？34;小林看着我们往灶里添柏枝。

    nbsp34;檀木安神。34;我轻抚笼身的木纹，34;《饮膳正要》说39;檀木蒸食，得少火生气39;。34;

    nbsp前厅传来虚弱的询问声。我出去一看，是位面色苍白的老者，正扶着柜台喘气：34;这半年来...记性越来越差...夜里总惊醒;

    nbsp我注意到他稀疏的白发和凹陷的眼窝：34;可是年轻时太过操劳？34;

    nbsp他苦笑：34;账房先生...五十年...劳心费神;

    nbsp典型的心脾两虚。我切了块刚蒸好的松仁茯苓糕：34;趁热尝，需细嚼慢咽。34;

    nbsp糕色金黄如玉，茯苓的淡雅与松子的油润交融。老者慢慢品尝，突然睁大眼睛：34;好香...像有东西...从心口暖到四肢;

    nbsp34;甘温补心。34;我解释道，34;茯苓健脾，松子养心，最宜老人食用。34;

    

第221章 松仁茯苓糕[1/2页]

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