第201章 老鸭汤[1/2页]

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    小暑刚过，药膳馆的竹帘外蝉鸣聒噪。我正在后院翻晒新收的陈皮，小林擦着汗跑来：34;程教授，您看这体检报告。34;

    nbsp报告上触目惊心的数字：70%的办公室人群脾胃虚弱，常见症状是食欲不振、饭后腹胀、大便不成形。最年轻的受检者才二十四岁。

    nbsp34;脾为后天之本。34;我望着门外那些面色萎黄的年轻人，他们大多捧着冰咖啡，眼下挂着青黑，34;冷饮伤脾，空调伤阳，现代人的脾胃就是这么被糟蹋坏的。34;

    nbsp郑淮安从库房搬出个陶瓮，掀开棉布，一股醇厚的陈皮香扑面而来。这是广东新会十五年的老陈皮，表皮黝黑如檀木，内囊金黄似蜜蜡，轻轻一掰就渗出晶莹的油珠。

    nbsp34;老郑，这批陈皮;我捻起一片对着光，34;油室这么饱满？34;

    nbsp34;台风年摘的大红柑。34;老人用粗糙的手指摩挲着陈皮，34;那年雨水多，柑皮油性足，存了十五年都没生虫。34;

    nbsp程明从市场拎回只老鸭，鸭掌粗糙如树皮，羽毛间杂着白丝。34;爸，这鸭子真老，摊主说养了三年。34;

    nbsp34;老鸭才补。34;我掂了掂，少说有六斤重，34;《食疗本草》说39;嫩鸭湿毒，老鸭滋阴39;，乡下人坐月子都喝老鸭汤。34;

    nbsp制作从处理鸭子开始。老鸭需用稻草火燎去细毛，保留皮下脂肪。程明举着喷枪要帮忙，被我拦下：34;火燎的才香，燃气烧的有股子生铁味。34;

    nbsp陈皮要提前用米酒泡软，刮去内囊的白络。小林抢着刮，却把陈皮刮得七零八落。

    nbsp34;要顺着纹路刮。34;郑淮安示范着，34;三分力在刀，七分意在匀。34;

    nbsp炖汤最见功夫。砂锅先焯鸭块，撇去浮沫后下陈皮，文火慢炖四小时。程明盯着手表嘀咕：34;高压锅半小时就好;

    nbsp34;急火出油，慢火出髓。34;我撇去汤面浮油，34;《随息居饮食谱》说39;老鸭汤贵在醇，不在速39;。34;

    nbsp前厅传来虚弱的询问声。我出去一看，是位面色苍白的年轻女孩，正捂着胃部皱眉：34;医生说我...脾胃虚弱;

    nbsp我注意到她指甲上的竖纹和唇边的白屑：34;是不是天天喝冰饮？34;

    nbsp她苦笑：34;咖啡续命...一天三杯冰美式;

    nbsp典型的脾胃虚寒。我盛了碗刚炖好的陈皮老鸭汤：34;趁热喝，汤要小口啜。34;

    nbsp汤色如琥珀，鸭肉的醇厚与陈皮的甘香交融。女孩小心啜饮，突然睁大眼睛：34;好舒服...像有暖流...渗进胃里;

    nbsp34;甘温健脾。34;我解释道，34;老鸭滋阴，陈皮理气，适合长期喝冷饮的人。3

第201章 老鸭汤[1/2页]

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