第49章 看家绝技传闺秀，秘制玄香授精微[2/2页]

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    睛一眨不眨地看着秦浩的操作，她们对这个新奇的“味精”充满了好奇。

    大丫忍不住轻声问道：“少爷，这要磨到什么程度才好呀？”

    秦浩头也不抬地答道：“要磨到非常细腻，像面粉一样的质感才行哦。这样在做菜的时候才能更好地融合在食物里，发挥出它的鲜味。”

    随着时间的推移，石杵下的粉末越来越细，秦浩也逐渐加快了研磨的速度。

    不一会儿，他停下手中的动作，拿起一小撮粉末放在鼻尖闻了闻，满意地点点头：“嗯，差不多了。”

    然后他将磨好的粉末小心地扫入一个干净的瓷罐中，盖上盖子。

    秦浩转身对夏荷说道：“好了，这就是制作好的‘味精啦。以后菜要出锅前，只要放一点点，就能让菜的味道变得更加鲜美。

    不过你们要记住，每次使用的时候不要放太多，不然味道就会太浓了。”众女纷纷点头。

    院门传来响动，秦浩估计是酒肆送酒过来了，没有理会，

    “夏荷，还有一种熬制提取法，今天就不单独教了，那个可以用于一些临时没有味精的情况下救急之用，等少爷做菜的时候再说。秋菊，接下来教你炒茶。”

    让秋菊将晒好的茶叶取来，将大锅点上火，给秋菊讲解：“买回来的芽叶越鲜嫩越好，经过大半天的摊晒，这一步叫杀青，锅温要够高。”

    说完抓住秋菊的手伸到锅上方，带着她感受锅温，直到明显感觉到强烈的热气，才拿回放开秋菊的手说道：“记住这个温度。”

    秋菊小脸通红，羞涩的点着头。秦浩严肃道：“秋菊，别溜号，少爷教你的这个是最难学的，经验相当重要，感觉也很重要，记住这个温度。”

    秋菊见少爷如此郑重，也收起了害羞，认真的观察。

    秦浩取出少府监制的大铁铲，取出一些茶叶投入锅中，迅速翻炒茶叶。

    对秋菊道：“翻炒的动作要轻快，要让茶叶受热均匀。这个过程中要注意控制火候，不能让锅温过高，以免茶叶烧焦。

    翻炒的时间一般在一刻钟左右，注意观察，直到茶叶的颜色由鲜绿变为暗绿，散发出清香就可以了。”

    秋菊小鸡啄米的点着头，觉得炒茶好像比制味精难了不止一个纬度。

    取过一个竹席，将炒好的茶叶铺在席子上，用手轻轻揉捻着茶叶道：“揉捻的力度要适中，使茶叶的形状变得卷曲成这样。”

    众女见这道工序有趣，纷纷上来有样学样，第一次教学，没有炒很多，众人很快揉捻完了。

    秦浩站起身子道：“炒茶相对其他技艺需要的经验比较老道，秋菊你接触过茶艺，所以少爷教你炒茶，

    这以后会是高端的商品，不是普通人能喝得起的呢，务必要勤加练习的。”

    秋菊点着头，感觉今天脖子有点酸。

    “现在放置一会是让茶叶松弛一下，然后需要再次干燥。”

    说完又加了根小点的木柴，锅又热了起来，将揉捻好的茶叶投入锅中，

    嫌弃铲子不顺手，直接用手不断翻炒起来，扭头对秋菊道：“你现在经验还不够，别学少爷用手，容易烫伤。”

    秋菊点着头。秦浩气道：“说话呀，怎么就会点头。”

    秋菊点着头，突然反应过来道：“少爷，我晓得了，我不知道能不能学会。太难了。”

    秦浩不言语，翻炒将近一刻钟，又加了根小点的木柴，让茶叶在锅中慢慢烘干，

    直起身子，拍着秋菊的肩膀鼓励道：“秋菊，少爷相信你，你更要相信自己，世上无难事，只怕有心人，有志者，事竟成。”

    秋菊仿佛得到了力量，用力的点了点头道：“恩，少爷，我一定会成功的。”

    秦浩道：“少爷对你有信心，烘干要很久的，每隔半个时辰就过来看一下，直到茶叶变得干燥、脆硬，

    用手一捏即碎的程度就好了，家中以后要备些密封的大罐子的。”

    话刚说完，全伯进了厨房，笑着回道：“哎，听到了少爷，回头就安排。

    外面有送酒的，是少爷先前定的，我让张龙赵虎都搬到后院去了。”

    秦浩见全伯风尘仆仆的样子，关心道：“全伯，这几天辛苦你了，主要是没个自己人盯着点，少爷怕那些家伙昧少爷的钱，

    嘿嘿，等这件事完了，全伯就好好帮少爷管着家里的事就行了。”

    全伯感动道：“少爷，老奴还不老呢，能干好多事呢，这几天威风得紧，嘿嘿，账目都盯得紧着呢，少爷放心好了。我回屋歇息一下。”

    秦浩对春兰道：“去取些蜂蜜用温水冲泡开，让全伯喝了再小睡一会，吃饭时再叫全伯吧。

    炒茶就这四道步骤，烘干就不用一直在这等着了，咱们都去后院吧。”

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