第20章 《神农本草经》中的养生：木耳[2/2页]

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    效果还好。

    nbsp对于经常便秘的人群，木耳菠菜汤值得一试。取木耳15克，菠菜200克，鸡蛋1个。木耳泡发切丝，菠菜焯水切段，先煮木耳汤，再加入菠菜，最后淋入蛋花。这道汤能润肠通便，补充铁质。我表哥长期便秘，吃了很多药都不见效，后来每天喝这个汤，现在排便规律多了。

    nbsp熬夜加班的人群可以试试木耳桂圆粥。取木耳10克，桂圆肉15克，大米100克。木耳泡发切碎，与桂圆、大米同煮为粥。这道粥品能安神补血，改善睡眠质量。我们公司经常加班的小王说，晚上喝一碗这个粥，睡眠质量明显提高，第二天精神也好很多。

    nbsp对于高血压人群，推荐木耳海带汤。取木耳15克，干海带10克，豆腐200克。木耳泡发，海带泡发切块，豆腐切块，一同煮汤。这道汤能帮助调节血压，软化血管。我岳父高血压多年，经常喝这个汤，现在血压控制得很稳定。

    nbsp最后推荐一道适合全家的木耳炒肉片。取木耳20克，瘦肉150克，青红椒各半个。木耳泡发，肉切片腌制，先炒肉片，再加入木耳和青椒翻炒。这道菜营养均衡，能增强免疫力。我家每周都要做两次，孩子老人都爱吃。

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    nbsp在食用木耳时，有些注意事项要提醒大家：首先，木耳一定要彻底泡发并煮熟，不要泡发时间过长，一般23小时即可，夏季要放在冰箱里泡发；其次，新鲜木耳含有卟啉类光感物质，不宜直接食用，一定要晒干后再泡发食用；再次，木耳有抗凝血作用，手术前后及月经期间不宜大量食用；最后，木耳性滑利，便溏腹泻者慎食。

    nbsp我记得去年社区举办养生讲座时，有位阿姨说她吃木耳后肚子不舒服，仔细一问才知道她泡发了整整一天，而且放在暖气旁边。这就是典型的错误做法。正确的泡发方法是用冷水浸泡23小时，如果要加快速度，可以用温水，但千万不要用热水，否则会影响口感而且营养会流失。

    nbsp说到挑选木耳，也有不少窍门。优质木耳朵大适度，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，手感干燥、分量轻，闻起来有清香味。最好不要买朵形碎小、颜色发黄、手感潮湿的木耳。我母亲教我一个诀窍：泡发后体积能增长10倍以上的才是好木耳。

    nbsp储存木耳也要注意，要放在干燥通风处，避免受潮。如果发现木耳有霉味或长虫，就不要食用了。我家通常每次只买一个月的量，保证食材新鲜。

    nbsp现代研究还发现，木耳中的木耳多糖具有增强免疫力、抗肿瘤、降血糖等多种功效。特别是对糖尿病患者来说，木耳是理想的食疗食材，既能饱腹又不会升高血糖。我有个糖友群的群主每天都要吃木耳，他说血糖控制得很好。

    nbsp说到这里，可能有人会问：木耳需要天天吃吗？其实养生讲究适度，一般建议每周吃34次，每次1520克干木耳就够了。重要的是长期坚持，而不是一次吃很多。

    nbsp亲爱的读者，您平时是怎么吃木耳的呢？有没有自己的独家做法？欢迎在评论区分享您的木耳养生经验。如果您在食用过程中遇到任何问题，也可以留言咨询。让我们一起来发掘这个黑色瑰宝的养生奥秘，用最天然的食材守护家人健康。

    nbsp记住，养生就在一日三餐中，就在我们的厨房里。愿大家都能吃出健康，吃出美丽，吃出幸福的生活！

    喜欢。

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