第107章 谢谢师父[2/2页]

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    音打断了。

    “这位先生，实际上，这个女师傅的手艺，的确比我高明。”一个长得敦厚的穿着厨师服的中年男子站在桌子边。

    男人一愣，“你谁啊？”

    “我就是所谓那个五十万一席的厨师，说实在的，这个钱我不能收……”于师傅惭愧的说，“最多也就给个饭钱吧。我这纯属关公面前耍大刀了。”

    说完，走到南夜栀坐着的桌子边，深深鞠躬：“这位女师傅，我这些年一直没办法提升我的手艺，不知道自己究竟哪里有问题，若是您察觉到了，烦请您告知在下。”

    态度极为恭敬谦卑。

    那对夫妻都看傻了。

    南夜栀将嘴角的饭菜咽下去，放下筷子，淡然一笑：“那我就大言不惭说几句，您的问题出在火候。”

    “火候？”于师傅拧紧眉毛，下意识要反驳，“我火候一直还算不错……”

    “是，的确，您的火候很不错了，但真正的高手厨师之间，差的可能只是一点点。微妙的一秒，甚至更短的时间，将会决定一道菜是一道菜，还是一道美食。比如这个砂锅扁豆丝炒腊肉，腊肉应该再晚半分钟左右放，而扁豆丝呢，火候又过了几秒钟，恰好是这几秒钟，让扁豆丝变得失去了爽脆的口感，吃久了会有种黏腻感。”

    “再比如这个荔浦汁蒸五花肉，您忘了考虑一点，那就是从出锅，到端到客人餐桌上这一段时间。”

    于师傅恍然大悟。

    对啊！

    荔浦芋头汁蒸五花肉放在蒸锅蒸好，出锅的时候，火候刚刚好，但是，成菜后，到叫来服务员，再到服务员端到客人餐桌上，掀开蒸盖，这段时间食材还在高温的蒸盘中，被蒸盘中的水蒸气继续加热！

    这样的芋头，吃起来会软踏踏的！

    “别小看这些细枝末节，往往决定美味的，就在这些细枝末节。”

    做好一道菜，就像考一份卷子。

    从零分到九十分，只需要付出努力即可。

    然而，九十分到一百分，这十分，却是细节决定的。成为大师的，就是这十分。

    于师傅站在那里，神情恍惚。

    往往指导他厨艺的人，都是站在厨房，而不是倾听顾客的意见。

    他做完菜后，品尝菜品的人，就在身边，直接就尝到，不会有什么时间间隔差导致火候微妙的变化。

    于师傅深深冲南夜栀鞠躬：“谢谢师父！”

    去掉了“女”字。

    这是拜师的意思了。

    想要成为大师，那堵墙，往往需要更高明的人来指点。

    而对于师傅而言，这个帮他推倒挡在面前十几年的墙，就相当于自己的师父了。

    南夜栀慌忙站起来，扶着于师傅肩膀，“这位大师傅，您过奖了，不过是我个人愚见罢了。”

    于师傅深深看了看南夜栀一眼，抱了抱拳，转身回到了厨房。

    白煦不知什么时候已经回到了餐桌边，专心品尝自己剩下的炒饭。

    那对夫妻灰溜溜的付了餐费，离开了餐厅。

第107章 谢谢师父[2/2页]

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