第一百二十八章 黄豆酱[2/2页]

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    清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。然后将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。再把酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。等盐巴化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒晒便成。

    因为不知能否成功，所以张晓做的也就不多，只不过是用家里头腌鸡蛋的缸子做了一小缸罢了。

    她打开封泥，凑近一闻，顿时眼睛一亮，没错，就是这个味道。

    说罢也不理会张秋月着急的神色，径自跑进灶房里找了一根碳条，又进屋里拿了纸张出来，根据回忆刷刷刷地将自个儿刚才做的步骤都给记了下来。

    因为害怕等一下忘记了，所以张晓是用的简体字写的，写完之后才松了一口气儿。

    张秋月这会儿也跟了过来，看张晓差不多忙完了，才问道:“晓晓，好了嘛？好了嘛？”

    张晓点了点头，咧着嘴道:“好了。”

    张秋月顿时一蹦三尺高，朝着院子里奔去，一边儿跑一边儿喊道:“奶，奶，好了，好了！”

    “啥子好了好了的，你就不能好好走路当心跌倒了。”张于氏看着张秋月那蹦蹦跳跳的样子说道。

    不过张秋月并不放在心上，她拉着张于氏的衣袖说道:“奶，黄豆酱做好了。”

    “真的？”张于氏也是一喜，这东西晓晓都捣鼓了许久了，心里头能不期盼着吗。

    很快的，全家人都知道了这个好消息，张何氏闻言撇了撇嘴，眼珠子骨碌碌地转了转，也不甘示弱地围了过去。

    “还跟以前一样，咱们先用鸡试一试。”

    这般观察了几日，才确定下来是没事儿的，张晓用黄豆酱做了几样儿菜，让大家尝一尝，又让张晓春和张晓冬分别出去村长和族长家里送了一些，而她自己则是提了一些去了陈冬生家里。

    关于这个黄豆酱，她心里也是有一些想法的。前世的时候，听说在西汉便已经有了黄豆酱，虽然不知为何大梁并未出现，可这也却是一大商机。

    上次的事儿，村民们对自个儿的维护，让张晓也更加坚定了接下来要做的，她相信，这黄豆酱在大梁，必然会十分受欢迎。

    “冬生哥，你在吗？”张晓在门口儿的时候就喊道，声音里满是轻快和开心。

    这些日子以来，屡次的失败也给了她很大的压力，村民们的情意她无以为报，也只能这般做出来一件儿可以让全村儿都受益的事情了。

    其实张晓完全是多虑了，自从上一次圣旨下来，免了他们清水镇的三年赋税，村民们更觉得都是因为她这个福星才能够化险为安，心里头只有感激的，这也是他们的可贵之处。

第一百二十八章 黄豆酱[2/2页]

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