第2章 麦芽糖[1/2页]

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    第2章nbsp：麦芽糖

    nbsp“对啊。”

    nbsp周桂兰惊讶的问：“你是怎么知道这麦芽糖是怎么做的？”

    nbsp“之前好像有本旧书上面教的，也不知道能不能成，我试试看。”秦浩随口胡诌道。

    nbsp“哪本书？我怎么没看到？”

    nbsp“忘了，好像是在茅厕里看到的，估计已经擦屁股了吧。”

    nbsp“这样啊，那太可惜了。”

    nbsp周桂兰拍了拍大腿：“浩子你还太小，别累着，后面怎么做你告诉妈，妈帮你做。”

    nbsp“好的，那你帮我弄块大点的纱布把这些小麦盖上。”

    nbsp一旁的何家文盯着簸箕上的小麦，口水都快流下来了。

    nbsp“什么时候能有麦芽糖吃啊？”

    nbsp“小麦发芽得两三天。”

    nbsp何家文闻言小脸立马垮了：“啊，还要这么久啊。”

    nbsp周桂兰乐了：“好饭不怕晚，等做好了，我让浩子多给你几块。”

    nbsp“谢谢周阿姨。”

    nbsp秦浩暗笑，没想到这何家文还是个小吃货。

    nbsp接下来的三天里，秦浩每隔一段时间就给盖上纱布的小麦洒上一遍水。

    nbsp到了第三天，原本光秃秃的小麦上已经长出了四厘米左右的嫩芽。

    nbsp何家文赶紧催促：“小麦发芽了，可以做麦芽糖了吗？”

    nbsp一旁的何家丽跟张秋芳也都眼巴巴的望着秦浩。

    nbsp大人们都去上班了，家里就剩下几个孩子，秦浩拍了拍屁股上的灰，把毛选放到屋里。

    nbsp“可以了。”

    nbsp事先准备好的糯米已经浸泡了半天，秦浩把这些糯米上到蒸锅里蒸。

    nbsp“你们也别闲着，把这些麦芽洗一洗，把发霉的挑出来，不然熬出来的糖发苦。”

    nbsp何家丽三人一听，立马聚精会神的挑麦芽，这年头能吃到麦芽糖就跟过年一样。

    nbsp等糯米蒸熟，何家丽她们也把麦芽都挑干净了，秦浩糯米放在一旁晾凉，然后把麦芽用刀开始切碎。

    nbsp何家丽满脸疑惑：“好不容易才发芽的麦子，怎么又要剁碎？”

    nbsp“麦芽里有一种酶，能够将糯米里的淀粉转化成为糖，切碎是为了增加麦芽与水的接触面积，以便于糖化。”

    nbsp何家丽两姐妹听得都一头雾水，张秋芳好奇的问：“浩子，这些你是怎么知道的？”

    nbsp“看书啊。”

    nbsp“我怎么没见书里有这些？”

    nbsp“看得少了，多看些，不管什么书，反正只要看进去了，总会有收获。”

    nbsp“哦。”

    nbsp说话间，秦浩已经把麦芽剁碎，之后跟冷却一些的糯米混合起来，开始搅拌。

    nbsp“哇，我已经闻到香味了。”

    nbsp“是挺香的，糯米饭也挺好吃的。”

    nbsp何家丽、何家文姐妹差点就没忍住要把糯米饭给一锅端了。

    nbsp“先等它发酵一会儿，都别偷吃，不然就没有麦芽糖吃了。”

    nbsp秦浩把糯米跟麦芽的混合物装在一个木桶里，然后放在灶台上保温。

    nbsp一个小时过去，两个小时过去，要不是秦浩看着何家丽两姐妹已经忍不住去掀盖子了。

    nbsp一直到下午，差不多六个小时过后，总算是听到秦浩说可以了。

    nbsp结果，掀开盖子，何家文憋着嘴：“骗子，根本就没有麦芽糖。”

    nbsp秦浩乐了：“还没开始熬呢，急什么。”

    nbsp“秋芳姐待会儿替我生火。”

    nbsp“好。”

    nbsp秦浩先把木桶里的糯米跟麦芽碎用纱布包起来，开始挤压把里面剩余的汁水全都挤出来，之后又把木桶里的汁水过滤一遍。

    nbsp那边张秋芳已经生好火，锅也已经架起来了。

    nbsp秦浩把所有汁水都倒进锅里。

    nbsp“秋芳姐火不要太大，保持着就行。”

    nbsp“嗯。”

    nbsp秦浩用勺子不断在锅里搅拌，防止糊锅，随着汁水里的水分不断蒸发，锅里的汁液已经呈现出微微的焦黄色。

    nbsp“哇，好香啊。”

    nbsp何家文趴在灶台旁，像只小狗似的不断抽动着鼻子在嗅，一旁的何家丽也好不到哪去。

    nbsp隔壁屋的刘美心跟何家奶奶也闻到了香味。

    nbsp“这是，谁家在熬糖？好香啊。”

    nbsp“应该是隔壁秦家，前两天就听家丽说他家要熬糖，不过这会儿应该还没下班呢，怎么提前回来了？”

    nbsp刘美心吧唧几下嘴：“这麦芽糖不知道甜不甜。”

    nbsp何家奶奶知道她这是嘴馋了，毕竟还在坐月子期间，家里也没什么好吃的。

    nbsp“要不回头我去秦家问问，能不能先借几块，等常胜他们发了糖票，买点白糖还回去。”

    nbsp“嗯，辛苦了妈。”

    nbsp“嗨，一家人说这个干嘛。”

    nbsp另外一边，麦芽糖已经熬制成功，接下来就剩下最后一个步骤：拉糖。

    nbsp其实如果是自己吃的话，到这一步就已经可以了，考虑到还要拿麦芽糖换东西，肯定还是拉成糖块要方便一些。

    nbsp刚出锅的麦芽糖很烫，不过对于秦浩来说，这点温度就不算什么了。

    nbsp何家丽三人看着软软的麦芽糖浆在秦浩的反复拉扯下，变成一根根坚硬的糖条，就像是在看魔术一样。

    nbsp“可以了吗？”

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    nbsp何家文迫不及待的问。

    nbsp秦浩笑了笑：“还差最后一个步骤。”

    nbsp说着，就拿刀把糖条切成糖粒。

    nbsp“给，尝尝味道怎么样。”

    nbsp何家文接过来，就迫不及待放在嘴里含住，顿时红扑扑的小脸蛋上满是幸福的小表情，含糊不清的说。

    nbsp“好甜，好好吃。”

    nbsp看着一旁眼巴巴望着自己的何家丽跟张秋芳，秦浩赶紧切了两块分给她们，要不然看她们那眼神都恨不得扑上来抢了。

    nbsp把剩余的糖块全部切完，秦浩掂了掂差不多有2.5斤左右。

    nbsp“你们回去拿个罐子来，给你们分糖。”

    nbsp何家文立马惊喜的问：“能分多少啊？”

    nbsp“这么多吧。”

    nbsp何家给的牙膏皮有四个，张秋芳就两个，秦浩按照比例分成两堆。

    nbsp何家丽姐妹立马开心的去家里拿罐子了，张秋芳也没有提出异议，对于能分到9块麦芽糖，她已经很满足了，省着点吃能吃很久呢。

    nbsp跑回家的何家文就向奶奶要罐子。

    nbsp何家奶奶好奇的问：“要罐子做什么？”

    nbsp“装麦芽糖啊，秦浩熬了好多麦芽糖，可甜了。”何

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