第二十七章 同客户该怎么点菜[2/2页]

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      “档次稍微高些的，从人均两百到人均五百的这种，你要保证不仅有道份菜比如鲍鱼和海参，而且要有一道例份的汤羹，鱼翅羹之类的，特定饭店会有各自不同的，比如佛跳墙。”

    竹把这一一记了下来，随后又问：“那么如果是合同签字仪式后的庆祝这样的时刻，不仅列席宴会的人等级很高，而且又是很重要的时刻，该怎么点菜呢？”

    王荣华继续娓娓述说：“这种时刻，一桌的价格要在十万元以上了，至于点菜，其实只要注意三点就行了。”

    “第一点是，一桌菜一定要有一个菜作为亮点，这个菜不仅要是大菜，而且要是菜单上大菜最贵的，要让客户一目了然地看到这桌席的规格档次。”王荣华举例说大王蛇、龙虾之类的。

    “第二点，除了这个最贵的主菜外，还要有两个副菜，”

    “第三点，除了上述的主菜和副菜外，要有两道或三道份菜，鲍鱼、海参、鱼翅、鹅掌之类的。”

    “那么喝的酒呢？”竹接着问。

    王荣华说：“如果客户没特殊要求，又是一般关系，那么通常是喝红酒。如果客户有特别嗜好，或者你同客户的关系比较牢靠，那么喝点白酒、黄酒之类的没问题。”

    竹又问红酒和黄酒该点什么价格的。

    “红酒点一百五到两百的，黄酒点三十左右的。”王荣华说。

    “不喝洋酒吗？”竹问的是香槟这一类的。

    “不喝，那是第二轮的时候喝的。”

    竹知道王荣华说的是吃饭结束后泡吧，她不再多问，而是稍稍感叹了下：“早就觉得点菜难，现在一听，果然有这么多学问。”

    “点得多了，有经验就行了。”王荣华说。

    “原来点菜也需要经验。”竹说。

    “做什么不需要经验学问呢？”王荣华说。

    饭毕，王荣华叫买单，服务员拿着单进来，除去酒水四百零五元，加上酒水五百十二。王荣华面无表情地掏钱，叫服务员拿发票。

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